MT3M: Raúl Llamas Unzueta

Raúl Llamas Unzueta – Instituto de Ciencia y Tecnologia del Carbono (CSIC)

El lactosuero, un material de la leche

La economía circular trata de cerrar los ciclos generados a partir de la fabricación de un producto. De esta manera, los residuos pasan a convertirse en nuevas materias primas. Es el caso del lactosuero, un residuo de un gran impacto ambiental generado en grandes cantidades tras la fabricación de queso o yogures. A día de hoy, del total de lactosuero generado, se consigue revalorizar aproximadamente un 60%, principalmente en la industria alimentaria. Sin embargo, el 40% restante se deshecha, por lo que se hace necesario encontrar nuevos usos para mejorar su gestión y valorización.

Recientemente se ha descubierto el potencial del lactosuero en el desarrollo de algunos biomateriales. Su uso como precursor para obtener materiales de carbono poroso sostenibles podría suponer una alternativa muy importante para dar una nueva vida a este residuo.